lunes, 16 de septiembre de 2013

Como conservar queso rallado

El queso rallado, o se compra en bola y se ralla según necesitamos, o seguramente como la mayoría compramos bolsitas que luego una vez consumida la cantidad que necesitamos el resto lo introducimos en el frigorífico y al cabo de unos días, se nos pone moho, pues bien hoy voy a comentar unos trucos que yo no he experimentado pero que a partir de hoy seguro que lo hago.


La primera opción es conservar el resto de queso rallado que nos ha quedado en un bote de cristal e introducirlo en el congelador.

La segunda opción es envolver el queso rallado en un paño limpio con agua y sal, agua y vino blanco o agua y vinagre, volviendo a humedecer el paño antes de que se seque y cambiarlo una vez a la semana.



La tercera opción es si lo tenemos en una quesera, seria introducir un terrón de azúcar para que absorba la humedad y así no se cree el moho.


viernes, 6 de julio de 2012

Conservar verduras por más tiempo

Este blog, lo dedico todas aquellas personas, que alguna vez han tenido que tirar maíz dulce con el agua mocoso, zanahorias blandas y pochas, cebollas con raíces y podridas, etc.
Yo soy una de ellas y me da una rabia que a veces no compro porque se me estropea, pues bien he buscado trucos que los voy a probar, pero los comparto, para que también podáis disfrutar de vuestra verdura mas tiempo.

Conservar maíz dulce.
Normalmente viene en latas y usamos 2 cucharadas y el resto se queda para la próxima ensalada, pero cuando echamos mano esta el agua como mocoso, pues el truco está en que cuando saquemos las 2 cucharadas el resto escurrido, lo metamos en una bolsa hermética y al congelador, podemos acceder al maíz cuando queramos.





Conservar las cebollas.
Con las cebollas tenemos un problema o compramos pocas y a los dos días volvemos a comprar, o compramos muchas y cuando nos descuidemos tenemos raíces para plantar, la solución está en coger de una en una retiramos las capas externas hasta llegar a la blanca y las envolvemos en papel de plata y a la nevera asi mantendrán su frescor además de que no nos hará llorar.






Conservar las zanahorias.
Conservar las zanahorias, el mismo tema que con las cebollas, o compramos muchas o un par de ellas, pero hay sitios que no venden sueltas, con lo cual una bolsa de zanahorias, nos puede jugar la mala pasada de que se nos estropeen, pues el truco es tenemos varios: 1º las lavamos bien y en un taper, las introducimos y las cubrimos de agua, las tapamos y al frigorífico, cada 4-5 días cambiamos el agua y nos aguanta hasta 2 semanas; 2º. congelarlas, las lavamos, raspamos la superficie y las troceamos, las escaldamos en agua hirviendo durante unos 4 minutos aproximadamente y una vez frías al congelador en una bolsa hermética, nos durara un largo tiempo;  3º. las lavamos y en parejas de 2 o 3 las envolvemos en papel de aluminio y al frigorifico también nos durara unas cuantas semanas; 4º una vez limpias las introducimos en un cajón de la nevera al que le hemos puesto en la superficie papel de cocina para que absorba la humedad.



Todas las verduras debemos introducirlas en el frigorífico con la superficie limpia pero seca, y no mezclarlas nunca con alimentos de corta conservación como puedan ser manzanas, plátanos etc..






Resto de verduras... mas adelante iré recopilando información y actualizaré.


martes, 19 de junio de 2012

Sandia y Melones como comprar los mejores

Este entrada me pareció interesante porque yo no tenia ni idea de como acertar, sandias que no sabian a nada, un poco pasada, melones que eran pepinos o ya pasados que duraban solo ese dia, hasta que un dia compré una sandia de color amarillo por dentro y por supuesto que la lleve a la tienda a devolverla porque ese estado ya no me parecia el corriente, me interesé en internet por las cualidades que han de tener estas maravillosas frutas de la primavera-verano que tanto nos apetece y nos refresca.



Pues allá voy a ver si os ayuda a vosotros tambien.



Sandia:




Es originalmente un melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso.
Frutos alargados: de corteza verde con bandas de color más claro. Se llaman melonas. En España apenas se cultivan.
Frutos redondos: de corteza de color verde oscuro o negro, son los ejemplares más cultivados aunque están siendo desplazadas por las variedades sin semillas.
Sandías triploides o sin semillas: Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo.

Las sandías cultivadas al aire libre florecen entre finales de primavera y principios de verano, por lo que los frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el verano y principios del otoño. No obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo que es fácil disponer de ejemplares a lo largo de todo el año.

Sabemos si una sandía está madura si la mancha de la cáscara que ha estado en contacto con el suelo es de color amarillo cremoso. Una mancha blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo y resultará insípida, pues la sandía es un fruto no climatérico, motivo por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando está totalmente madura. El truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a "hueco". Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa. 

La sandía es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15°C, y hasta tres semanas a 7-10°C. Debido a que es muy sensible al frío no debe mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10ºC.
 
Melón:
El melón es el fruto de la melonera, planta de tallo rastrero que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbáceas que producen frutos generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza dura. Al género Cucumis pertenecen especies tan diversas como el pepino. 

Las variedades de melón que se encuentran en nuestro entorno son las siguientes:Futuro, Categoría, Piel de sapo, y todas ellas se caracterizan por poseer frutos uniformes en cuanto a calidad y producción, alargados y con un peso comprendido entre 1,5 y 2 kilos. Su pulpa es blanca amarillenta, compacta, crujiente y muy dulce, aunque poco aromática. La corteza es de color verde y muy fina, en ocasiones reticulada. Las tres variedades albergan en su cavidad central centenares de semillas de color amarillo pálido. Su sabor es dulce y refrescante. En el territorio español son zonas productoras: Almería, Valencia, Castellón, Cuenca, Ciudad Real y Madrid.


Tendral: es una variedad originaria del sudeste español, de gran resistencia al transporte y excelente conservación. Se le llama también melón de invierno.
Honey Dew: su corteza es amarilla, lisa y suave. La pulpa es muy jugosa, azucarada y crujiente, también es de un color amarillo pálido. Presentan una forma oval y suelen pesar entre 2 y 3 kilos.
Galia: es una variedad originaria de Israel. Su forma es esférica y son de un color verde que vira al amarillo intenso en la madurez, tienen un denso escriturado. Su pulpa es blanca verdosa y poco consistente, con un exquisito aroma.
Charentais, Cantalupo: son frutos esféricos, ligeramente achatados de pesos comprendidos entre 700 y 1.500 gramos. Su piel es amarilla, fina y presenta unas rayas longitudinales que van desde la base del fruto hasta el pedúnculo. Su pulpa tiene un bonito color anaranjado (parecida a la calabaza) y un aroma muy característico.


Es durante los meses de verano, desde julio hasta septiembre, cuando se cosechan los melones cultivados al aire libre, cuidando que el fruto esté completamente maduro y haya desarrollado el sabor y aroma dulce tan particular. Así mismo, en los meses de invierno, de noviembre a enero, podemos degustar el melón Tendral. Fuera de temporada se importan de Brasil, Costa Rica y Sudáfrica.




Lo primero que hay que saber es que los melones hembra son los más dulces. Para saber si un melón es hembra o macho, hay que mirar la base de éste, es decir, la parte por la que ha estado unido a la planta. Si tiene muchos círculos blancos en torno a esa base, tipo tela de araña es hembra y es de mejor sabor. Además, cuantas más marcas o rayas blancas tenga, más dulce es. Esas marcas se las hace el propio azúcar.



Los que tienen la piel muy verde han sido recogidos antes de tiempo. Cuando están maduros tienen un olor dulce y delicado muy característico; si no tienen fragancia hay que dejarlos madurar a temperatura ambiente durante unos cuantos días.

Para saber si un melón está maduro, hay que tomarlo entre las manos con firmeza. Si al presionar suavemente la base, el lado opuesto a la mata, cede un poco, significa que está bien maduro. Los ejemplares que están pasados pueden estar pegajosos al tocarlos. Si es posible sacudir ligeramente el melón antes de comprarlo y se oye un chapoteo, significa que está demasiado maduro y que ha comenzado a deteriorarse.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Marcas blancas






Ahora que están de campaña en las cadenas de televisión para defender las marcas, yo defiendo desde mi humildad, las marcas blancas, porque casi todas no por no decir todas, se tratan de empresas pequeñas, que no tienen las mismas oportunidades de lanzamiento como las poderosas MARCAS y sus articulos llegán a ser casi iguales y ahora en esta epoca de crisis tan maldita que estamos pasando, son las ùnicas que ayudan a terminar el mes, sin tener que privarte de ciertos articulos que son muy caros.

Conozco marcas blancas de Alcampo que suele ser Auchan, Mercadona que es Hacendado, Carrefour que es Discount, Dia que es Dia, etc., y yo como asidua de las marcas blancas, os diré que salvo excepciones todos los articulos son de primera calidad, y que nos pueden dar practicamente el mismo servicio que las MARCAS.





 

Tambien tengo que decir que para comprar hay que comparar bien, porque a veces no merece la pena la marca blanca, ya que la diferencia puede ser 5 o 10 centimos, que no nos llevan a ninguna parte, pero cuando se trata de casi 50 centimos o de 1 euro, la cosa cambia.

Yo tan solo hay ciertos articulos que no compro marca blanca y os aseguro que creo que me sobran dedos de las dos manos, porque soy una compradora nata de esas marcas que nos dan calidad a un precio más economico.

Os dejo una pagina que esta muy interesante ya que nos habla de cada uno de estos supermercados y de sus marcas blancas de quien son las casas que lo comercializan y que empresas no tienen problemas en decir que fabrican para marcas blancas como otras que reniegan de ello.


Y otra pagina donde nos comenta el ahorro que obtenemos.



http://www.afindemes.es/34613/40-de-descuento-en-la-compra-apostando-por-marcas-blancas/

En epoca de crisis estamos con las marcas blancas, en epoca de no crisis tambien podemos estar con las marcas blancas.













lunes, 5 de diciembre de 2011

Ahorro de trabajo cocinando

Ni que decir tiene que cocinar lleva su trabajo, porque no solo es eso cocinar, sino la cantidad de recipientes y  utensilios que se manchan, la basura que se acumula al pelar verduras, al preparar carnes, etc.; la campana que se ensucia, los muebles que se manchan, la cocina, ya sea a gas o vitro, todas estas cosas a veces si lo pensamos se nos quitan las ganas de cocinar, pero si lo hacemos de forma ordenada y con tranquilidad, el trabajo se nos puede convertir, en un rato agradable y relajante, en el que estemos disfrutando y no agobiandonos.

1º. Para preparar cualquier plato, primeramente debemos prepararnos todos los ingredientes, para que los tengamos al alcanze, eso hará que no se nos olvide ningun ingrediente.

2º. Cuando tengamos que pelar, ajos, cebollas, verdura, lo ideal es poner un trozo de papel de cocina al lado de la tabla de cortar, y vayamos echando ahi las pieles, asi, cuando terminemos, solo será cuestion de coger de los picos de la servilleta, cruzarlos y tirarlo al cubo de la basura.






3º. Los recipientes que ya hayamos utilizado, apartarlos al fregadero, y en el momento que algo tengamos que dejar hervir o freir, sin por supuesto retirar nuestra atención de nuestro cocinado, podemos ir fregando a mano o metiendo en el lavavajillas, para no acumularlo.







4º. Si al cocinar se nos cae algo de aceite, salsa, etc lo ideal es limpiarlo en el acto si la superficie no quema, así evitaremos que se nos quede seco y sea mas dificil la limpieza.






5º. Cuando nuestro lavavajillas haya terminado su lavado, vaciarlo al momento, para poderlo tener dispuesto en el proximo cocinado.








6º. Al freir es posible que salpique aceite, con lo cual es conveniente utilizar tapaderas.










7º. En el suelo debajo de donde estamos cocinando es el lugar idoneo, donde siempre cae algo de aceite, salsa, etc;. hay en el mercado alfombrillas de cocina, que además de no escurrirse, son geniales para recoger lo que se caiga al suelo y una vez sucias, en la lavadora se las da un lavado y se quedan nuevas.




8º. Proponernos que cuando terminemos de cocinar, dejar nuestra cocina recogida de recipientes y utensilios , así como encimeras y puertas de muebles limpias, para no acumular.



9º. El suelo de la cocina debemos barrerlo y fregarlo una vez que no tengamos ninguna comida en la encimera.









10º.Mantener los cajones y la distribucion de los recipientes, completamente ordenados y limpios.




domingo, 4 de diciembre de 2011

Clases de harina según su fuerza

He encontrado en internet una interesante publicacion  de una forera, en la que explicaba muy bien y al detalle, las harinas según su fuerza, de que depende la fuerza y la cantidad segun la marca; creo a mi entender que es bastante informativo y que para las personas, que aunque no comenzamos en la cocina si que somos primerizas en el tema de cocinar fuera de la rutina, empanadas, bizcochos, pan, pizzas, etc y por ello según lo que vayamos a hacer se debe utilizar una u otra harina.



Copio y pego para no saltarme ningun dato.

Origen de estos datos: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite226539-.html%2Aquere%EDs+colaborar

La fuerza de una harina, la da el contenido de gluten que tiene, a más gluten, más fuerza tiene la harina.
El gluten es una proteina.
De la cantidad total de proteinas que tiene una harina el gluten representa el 80%.
En España los fabricantes de harinas no están obligados a poner el tipo de harina que ?s, ni la composici?n quimica de la harina en el paquete, pero a veces ponen la cantidad de proteinas y a partir de estas proteinas podremos saber la fuerza de la harina.

Harina floja.-
-hasta 10 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina.. Se usa en:
bizcochos, budón, churros, buñuelos, masa tipo choux, profiteroles, masa quebrada, etc, etc...
usando harinas flojas, no se usa levadura de origen orgúnico (la prensada, o la de panadería), se usan levaduras químicas llamadas impulsores, tipo Levadura Royal.

Harina de media fuerza.-
-de 10 gr. hasta 11.5 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo del 10 al 11,5% de proteinas.
Se usa en masas de pan, pizzas, hojaldres, medias lunas, brioches, empanadas,etc....

Harina de fuerza.-
-de 11,5 gr. a 13,5 gr. de protetinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo del 11,5 al 13,5% de proteinas.

Harina de gran fuerza.-
-de 13,5 gr. hasta 16 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo de 13,5 al 16% de proteinas.

Para hacer pan, usaremos estas dos últimas harinas, jugaremos aquí con la mayor o menor fuerza de la harina según la riqueza de la masa y según el resultado que deseemos obtener, panes ligeros, compactos, baguettes...

?Os parece bien que pongamos las harinas que tenemos en casa, el contenido de proteinas que tienen, donde lo compramos y cuanto costó.?... así entre todos podríamos localizar muchas harinas que son de fuerza y no lo sabíamos.

GLUTEN.-Representa el 80% de las proteinas del trigo, el precio oscila de 5,20 euros a 12 euros el quilo

RELACI?N DE HARINAS QUE VAMOS RECOPILANDO DE MENOR A MAYOR FUERZA

HARINA DE MAIZ MAIZENA.- Proteinas 0,4%, precio 4,51 euros.
HARINA DE MERCADONA PARA BIZCOCHOS.- Proteinas 5,94%, precio 1,84 euros.
HARINA DE MAIZ ARAGONESA.- Proteinas 7,2%, precio 1,90 euros.
HARINA INTEGRAL ARAGONESA.- Proteinas 8,89%
HARINA DE REPOSTERIA CONSUM.- Proteinas 9%
HARINA DEL CORTE INGLES.- Proteinas 9%, precio 0,9 euros.
HARINA REBOCINA ROYAL.-Proteinas 9,3%, precio 19,2 euros.
HARINA NOMEN.-Proteinas 9,5%, precio 0,98 euros.
HARINA DEL DIA.- Proteinas 10%, el precio oscila de 0,5 euros a ...
HARINA DE CARREFOUR.- Proteinas 10%, precio 0,62 euros
HARINA FABULO DEL PLUS (pan de pueblo).-Proteinas 10%
HARINA INTEGRAL DE CARREFOUR.-Proteinas 10%
HARINA ARAGONESA ESPECIAL REPOSTERIA..Proteinas 10,32%, precio 0,70 euros.
HARINA DE MERCADONA DE REPOSTERIA.- Proteinas 10.32%
HARINA HARIMSA ECOLOGICA.-Proteinas 10,50%
HARINA BIZCOCHONA INTEGRAL DE HARIMSA.-Proteinas 10,90%
HARINA GALLO.-Proteinas 11%, precio oscila de 1 euro a 1,10 euros.
HARINA AUCHAN DE ALCAMPO.-Proteinas 11%, precio 0,49 euros.
HARINA ESPECIAL PARA PIZZA HARIMSA.-Proteinas 11,1%
HARINA ECOLOGICA NATURASI.-Proteinas 11,5%
HARINA FABULO DEL PLUS (pan de pipas).-Proteinas 11,8%
HARINA ALLINSON DE FUERZA.-Proteinas 12,1%
HARINA HARIMSA.-Proteinas 13.10%, el precio oscila el quilo de 1.54 euros a 2,40 euros.
HARINA DE ESPELTA DE CARREFOUR.-Proteinas 13,30%
HARINA ALLINSON DE MUCHA FUERZA.-Proteinas 13,9%
HARINA ALTEZA.- Proteinas 14%, el precio oscila de 0,39 euros a 0.75 euros

RELACI?N DE HARINAS DE LAS QUE NO SABEMOS LAS PROTEINAS QUE TIENEN

HARINA VITA D'OR.- el precio oscila de 0.37 euros a 0,45 euros.
HARINA CONDIS.- precio 0,63 euros.
HARINAS DE MALLORCA.- 0,65 euros el quilo.
HARINA RAINHA.-0,85 euros el quilo.
HARINA DE FUERZA DE MAKRO.- precio aproximado de o,7 euros a 1 euro el quilo.
HARINA DE FUERZA COMPRADA EN PANADERIAS ...por ahora el precio oscila de 0.70 euros a 2 euros el quilo.
HARINA MANITOBA.-Con un contenido en proteinas muy alto

Otra manera para saber la fuerza de una harina, es tomar con la mano un puñado de harina y comprémirlo con fuerza: si al abrir la mano la harina se mantiene compacta por algunos instantes, podemos considerarla floja. Si por el contrario al abrir la mano se desarma enseguida, podemos considerar que la harina es de buena calidad con las caracter?sticas de una harina de fuerza.


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