Marcas blancas

Ahora que están de campaña en las cadenas de televisión para defender las marcas, yo defiendo desde mi humildad, las marcas blancas, porque casi todas no por no decir todas, se tratan de empresas pequeñas, que no tienen las mismas oportunidades de lanzamiento como las poderosas MARCAS y sus articulos llegán a ser casi iguales y ahora en esta epoca de crisis tan maldita que estamos pasando, son las ùnicas que ayudan a terminar el mes, sin tener que privarte de ciertos articulos que son muy caros.

Conozco marcas blancas de Alcampo que suele ser Auchan, Mercadona que es Hacendado, Carrefour que es Discount, Dia que es Dia, etc., y yo como asidua de las marcas blancas, os diré que salvo excepciones todos los articulos son de primera calidad, y que nos pueden dar practicamente el mismo servicio que las MARCAS.





 

Tambien tengo que decir que para comprar hay que comparar bien, porque a veces no merece la pena la marca blanca, ya que la diferencia puede ser 5 o 10 centimos, que no nos llevan a ninguna parte, pero cuando se trata de casi 50 centimos o de 1 euro, la cosa cambia.

Yo tan solo hay ciertos articulos que no compro marca blanca y os aseguro que creo que me sobran dedos de las dos manos, porque soy una compradora nata de esas marcas que nos dan calidad a un precio más economico.

Os dejo una pagina que esta muy interesante ya que nos habla de cada uno de estos supermercados y de sus marcas blancas de quien son las casas que lo comercializan y que empresas no tienen problemas en decir que fabrican para marcas blancas como otras que reniegan de ello.

http://marcasblancas.wikispaces.com/

Y otra pagina donde nos comenta el ahorro que obtenemos.

http://www.afindemes.es/34613/40-de-descuento-en-la-compra-apostando-por-marcas-blancas/

En epoca de crisis estamos con las marcas blancas, en epoca de no crisis tambien podemos estar con las marcas blancas.

Ahorro de trabajo cocinando

Ni que decir tiene que cocinar lleva su trabajo, porque no solo es eso cocinar, sino la cantidad de recipientes y  utensilios que se manchan, la basura que se acumula al pelar verduras, al preparar carnes, etc.; la campana que se ensucia, los muebles que se manchan, la cocina, ya sea a gas o vitro, todas estas cosas a veces si lo pensamos se nos quitan las ganas de cocinar, pero si lo hacemos de forma ordenada y con tranquilidad, el trabajo se nos puede convertir, en un rato agradable y relajante, en el que estemos disfrutando y no agobiandonos.

1º. Para preparar cualquier plato, primeramente debemos prepararnos todos los ingredientes, para que los tengamos al alcanze, eso hará que no se nos olvide ningun ingrediente.

2º. Cuando tengamos que pelar, ajos, cebollas, verdura, lo ideal es poner un trozo de papel de cocina al lado de la tabla de cortar, y vayamos echando ahi las pieles, asi, cuando terminemos, solo será cuestion de coger de los picos de la servilleta, cruzarlos y tirarlo al cubo de la basura.






3º. Los recipientes que ya hayamos utilizado, apartarlos al fregadero, y en el momento que algo tengamos que dejar hervir o freir, sin por supuesto retirar nuestra atención de nuestro cocinado, podemos ir fregando a mano o metiendo en el lavavajillas, para no acumularlo.







4º. Si al cocinar se nos cae algo de aceite, salsa, etc lo ideal es limpiarlo en el acto si la superficie no quema, así evitaremos que se nos quede seco y sea mas dificil la limpieza.






5º. Cuando nuestro lavavajillas haya terminado su lavado, vaciarlo al momento, para poderlo tener dispuesto en el proximo cocinado.








6º. Al freir es posible que salpique aceite, con lo cual es conveniente utilizar tapaderas.










7º. En el suelo debajo de donde estamos cocinando es el lugar idoneo, donde siempre cae algo de aceite, salsa, etc;. hay en el mercado alfombrillas de cocina, que además de no escurrirse, son geniales para recoger lo que se caiga al suelo y una vez sucias, en la lavadora se las da un lavado y se quedan nuevas.




8º. Proponernos que cuando terminemos de cocinar, dejar nuestra cocina recogida de recipientes y utensilios , así como encimeras y puertas de muebles limpias, para no acumular.



9º. El suelo de la cocina debemos barrerlo y fregarlo una vez que no tengamos ninguna comida en la encimera.









10º.Mantener los cajones y la distribucion de los recipientes, completamente ordenados y limpios.

Clases de harina según su fuerza

He encontrado en internet una interesante publicacion  de una forera, en la que explicaba muy bien y al detalle, las harinas según su fuerza, de que depende la fuerza y la cantidad segun la marca; creo a mi entender que es bastante informativo y que para las personas, que aunque no comenzamos en la cocina si que somos primerizas en el tema de cocinar fuera de la rutina, empanadas, bizcochos, pan, pizzas, etc y por ello según lo que vayamos a hacer se debe utilizar una u otra harina.



Copio y pego para no saltarme ningun dato.

Origen de estos datos: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite226539-.html%2Aquere%EDs+colaborar

La fuerza de una harina, la da el contenido de gluten que tiene, a más gluten, más fuerza tiene la harina.
El gluten es una proteina.
De la cantidad total de proteinas que tiene una harina el gluten representa el 80%.
En España los fabricantes de harinas no están obligados a poner el tipo de harina que ?s, ni la composici?n quimica de la harina en el paquete, pero a veces ponen la cantidad de proteinas y a partir de estas proteinas podremos saber la fuerza de la harina.

Harina floja.-
-hasta 10 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina.. Se usa en:
bizcochos, budón, churros, buñuelos, masa tipo choux, profiteroles, masa quebrada, etc, etc...
usando harinas flojas, no se usa levadura de origen orgúnico (la prensada, o la de panadería), se usan levaduras químicas llamadas impulsores, tipo Levadura Royal.

Harina de media fuerza.-
-de 10 gr. hasta 11.5 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo del 10 al 11,5% de proteinas.
Se usa en masas de pan, pizzas, hojaldres, medias lunas, brioches, empanadas,etc....

Harina de fuerza.-
-de 11,5 gr. a 13,5 gr. de protetinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo del 11,5 al 13,5% de proteinas.

Harina de gran fuerza.-
-de 13,5 gr. hasta 16 gr. de proteinas por cada 100 gr. de harina, o lo que es lo mismo de 13,5 al 16% de proteinas.

Para hacer pan, usaremos estas dos últimas harinas, jugaremos aquí con la mayor o menor fuerza de la harina según la riqueza de la masa y según el resultado que deseemos obtener, panes ligeros, compactos, baguettes...

?Os parece bien que pongamos las harinas que tenemos en casa, el contenido de proteinas que tienen, donde lo compramos y cuanto costó.?... así entre todos podríamos localizar muchas harinas que son de fuerza y no lo sabíamos.

GLUTEN.-Representa el 80% de las proteinas del trigo, el precio oscila de 5,20 euros a 12 euros el quilo

RELACI?N DE HARINAS QUE VAMOS RECOPILANDO DE MENOR A MAYOR FUERZA

HARINA DE MAIZ MAIZENA.- Proteinas 0,4%, precio 4,51 euros.
HARINA DE MERCADONA PARA BIZCOCHOS.- Proteinas 5,94%, precio 1,84 euros.
HARINA DE MAIZ ARAGONESA.- Proteinas 7,2%, precio 1,90 euros.
HARINA INTEGRAL ARAGONESA.- Proteinas 8,89%
HARINA DE REPOSTERIA CONSUM.- Proteinas 9%
HARINA DEL CORTE INGLES.- Proteinas 9%, precio 0,9 euros.
HARINA REBOCINA ROYAL.-Proteinas 9,3%, precio 19,2 euros.
HARINA NOMEN.-Proteinas 9,5%, precio 0,98 euros.
HARINA DEL DIA.- Proteinas 10%, el precio oscila de 0,5 euros a ...
HARINA DE CARREFOUR.- Proteinas 10%, precio 0,62 euros
HARINA FABULO DEL PLUS (pan de pueblo).-Proteinas 10%
HARINA INTEGRAL DE CARREFOUR.-Proteinas 10%
HARINA ARAGONESA ESPECIAL REPOSTERIA..Proteinas 10,32%, precio 0,70 euros.
HARINA DE MERCADONA DE REPOSTERIA.- Proteinas 10.32%
HARINA HARIMSA ECOLOGICA.-Proteinas 10,50%
HARINA BIZCOCHONA INTEGRAL DE HARIMSA.-Proteinas 10,90%
HARINA GALLO.-Proteinas 11%, precio oscila de 1 euro a 1,10 euros.
HARINA AUCHAN DE ALCAMPO.-Proteinas 11%, precio 0,49 euros.
HARINA ESPECIAL PARA PIZZA HARIMSA.-Proteinas 11,1%
HARINA ECOLOGICA NATURASI.-Proteinas 11,5%
HARINA FABULO DEL PLUS (pan de pipas).-Proteinas 11,8%
HARINA ALLINSON DE FUERZA.-Proteinas 12,1%
HARINA HARIMSA.-Proteinas 13.10%, el precio oscila el quilo de 1.54 euros a 2,40 euros.
HARINA DE ESPELTA DE CARREFOUR.-Proteinas 13,30%
HARINA ALLINSON DE MUCHA FUERZA.-Proteinas 13,9%
HARINA ALTEZA.- Proteinas 14%, el precio oscila de 0,39 euros a 0.75 euros

RELACI?N DE HARINAS DE LAS QUE NO SABEMOS LAS PROTEINAS QUE TIENEN

HARINA VITA D'OR.- el precio oscila de 0.37 euros a 0,45 euros.
HARINA CONDIS.- precio 0,63 euros.
HARINAS DE MALLORCA.- 0,65 euros el quilo.
HARINA RAINHA.-0,85 euros el quilo.
HARINA DE FUERZA DE MAKRO.- precio aproximado de o,7 euros a 1 euro el quilo.
HARINA DE FUERZA COMPRADA EN PANADERIAS ...por ahora el precio oscila de 0.70 euros a 2 euros el quilo.
HARINA MANITOBA.-Con un contenido en proteinas muy alto

Otra manera para saber la fuerza de una harina, es tomar con la mano un puñado de harina y comprémirlo con fuerza: si al abrir la mano la harina se mantiene compacta por algunos instantes, podemos considerarla floja. Si por el contrario al abrir la mano se desarma enseguida, podemos considerar que la harina es de buena calidad con las caracter?sticas de una harina de fuerza.

Normas de la cocina

Cuando entramos a una cocina, siempre debemos tener en cuenta, una serie de medidas, para que ante todo tengamos la mayor seguridad e higiene, ya que se trata de un lugar muy arriesgado, tanto para accidentes domésticos como para el crecimiento de germenes y la consiguientes intoxicaciones alimentarias.

1. Cuando vayamos a la compra y lleguemos con artículos nuevos, revisaremos los armarios para que todos nuestros productos tengan activos las fechas de caducidad ya que hay alimentos de larga duración que si no los consumimos a menudo se nos pueden olvidar y cuando echemos mano de ellos, estén caducados, ni que decir tiene que las condiciones de almacenamiento deben ser óptimas, y libres de luz y humedad.

    2 No mantengas, ni siquiera en invierno, los platos elaborados a temperatura ambiente, es conveniente, una vez elaborados y dejados enfriar un poco, lo introduzcamos al frigorífico.

3. Manten los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC) o congelación (-18ºC) hasta el mismo momento de utilizarlos.

4. Si se ha descongelado un alimento desde la compra hasta llegar a casa, consúmelo con la mayor rapidez o refrigéralo para cocinarlo horas más tarde, nunca lo vuelvas a congelar.

5. Asegúrate de que la temperatura del refrigerador sea la adecuada (entre 0 y 5ºC). A esta temperatura se detiene la multiplicación de la mayoría de microorganismos patógenos.

6. Cuando vayamos a utilizar huevos en nuestras comidas o preparados, debemos cascarlos en un bol pequeño de uno en uno para que si cae algún trozo de cascara, el recipiente donde estemos preparando la comida no se intoxique; tampoco utilizemos el plato de batir el huevo o el de darle la vuelta a la tortilla, más de dos veces, mientras cocinamos lo lavamos y lo secamos de nuevo.

7. Si quieres comer alguna comida ya preparada, calienta sólo la cantidad que se vaya a consumir. 

8. Evita la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los ya cocinados (en el frigorífico, los crudos abajo y los cocinados arriba), en la preparación de las comidas, debemos tener cuidado al preparar nuestras comidas, no debemos mezclar donde hayamos partido carne, pollo, pescado, etc, no debemos utilizarlo para partir la verdura, debemos limpiar bien la superficie, no mezclar nunca, alimentos crudos.

9. El frigorífico no ha de estar muy lleno, para que el aire frío circule bien.

10. Organiza las baldas del frigorífico por grupos de alimentos (leche y lácteos, carnes, frutas y verduras, platos cocinados).
11. Las ensaladas que contengan productos proteicos (pollo, jamón, queso, atún, ...) deberás mantenerlas en el refrigerador hasta el momento de consumir.

12. Mayonesas, salsas, cremas y natas, constantemente en refrigeración. Y conviene que se consuman no más allá de 24 horas de su elaboración casera.







 13. Lava minuciosamente los vegetales crudos, con agua potable durante unos minutos.









14. Si comes fuera de casa, asegúrate de que los alimentos estén bien cocinados; el huevo de las tortillas u otros platos bien cuajado, la carne bien hecha, etc. evitaremos intoxicaciones alimentarias.

15. Manten una correcta higiene personal, vigila la higiene del lugar donde cocines y de los utensilios que utilices.

16. Los animales no deben estar en la cocina. No olvides lavarte las manos después de tocarlos y no fumes cuando estés cocinando.

17. Cambia los trapos de cocina usados y las servilletas con frecuencia. Tampoco barras la cocina mientras haya alimentos expuestos, o añade agua al suelo para evitar que se levante polvo.

18. Mantén vigiladas, las sartenes al fuego, que el aceite no eche humo, llegado el caso que prendiese y salgan llamas no echar jamás agua, manteniendo la calma poner una tapadera de sartenes  o en su caso un paño húmedo para axfisiar a las llamas y quitarles el oxigeno.






19. Las ollas a presión, debemos tener en cuenta que son bombas de vapor, que podrían provocarnos grandes quemaduras por ello en ningún caso debemos abrirlas estando en el fuego, ni estando calientes, solo debemos abrirlas, cuando realmente estemos seguras que todo el vapor ha salido; aconsejan dejarlas enfriar solas sin ayuda de introducirlas debajo del agua fría del grifo, ya que estos cambios podrían provocar accidentes. También las bandejas de horno, o todos los alimentos que se cocinen en el horno debemos utilizar guantes de horno, para evitar quemaduras.




20. Cuidado con los cuchillos, para cortar las verduras, aparte de tener siempre un cuchillo apropiado y bien afilado tienes que dejar que la parte de los dedos que hay entre los primeros y segundos nudillos toque al hoja del cuchillo, dejando las yemas de los dedos hacia dentro. De esta forma propio cuchillo "empujará" a los dedos hacia dentro, siendo imposible cortarlos pero aún asi tener siempre a mano un botiquin, ya que es algo imprevisible que ocurra.


21. Mantener las encimeras limpias y libres de germenes, limpiandolas una vez a la semana, con lejia o en su caso con detergentes con lejia, para desinfectarlas, asi como la tabla de cortar.






22. Para evitar consumir, mucha agua, usar el lavaplatos, pero solo cuando este muy lleno, aclaramos los platos y vasos y si no lo hemos cargado del todo, esperaremos a que la carga del lavavajillas este al completo para ponerlo en marcha.





23. Conservar los alimentos separados en recipientes cerrados herméticos que eviten posibles contactos.

24. Estar en la cocina, concentrados y relajados, ya que es un lugar que requiere que tengamos nuestros sentidos puestos, no podemos entrar con prisas ya que podriamos provocar un accidente.

25. Si cocinamos con niños mantener fuera de su alcance cuchillos, fogones, horno, etc. y nunca dejarlos sin nuestra vigilancia, ni que llamen a la puerta, ni al telefono, ya que en una decima de segundo podria suceder algo que podriamos evitar.